【なでしこ寿司】オンナの板前が挑戦する、新しい寿司屋のカタチ。
――伝統的な男性中心の社会で活躍する女性には、とかく“女流”という色眼鏡つきの評価がつきまとう。日本が世界に誇る美食・寿司の世界もそのひとつだが、こちらの板前はその価値観に抗う。
（写真／若原瑞昌・D-CORD）
秋葉原・電気街の一角。かつて、でんぱ組.incが働きながらステージに立っていたライブハウス、ディアステージからほど近い場所に、板前全員が女性の寿司屋「なでしこ寿司」はある。“女性が握る寿司”という、コンセプトと土地柄から喚起される“萌え”要素とは裏腹に、本格江戸前寿司で人気のお店だ。
回転寿司ひとつ例に挙げても、板前の世界は典型的な男性中心の社会だが、8年前この店の板場に立った店長の千津井由貴氏にも、そんな“ガラスの天井”は立ちはだかってきた。
今でこそ接待に利用する客も増えたそうだが、来店した男性の板前らに「おままごとにしては」「女にしては」など、心ない枕言葉付きの評価を浴びせられた体験は数知れない。
「イヤミな客に当たったときは、取材を受けたときの話のネタにでもしてやろうと、“デスノート”に書きためています（笑）。また、お店だけではなく、築地も基本女人禁制で、長年、銀座の寿司屋で裏方の調理を担当するおばちゃんも、買い付けは場外で済ませて場内には入らないそうです。魚を買い付けに場内へ通う私も、いまだに観光客に間違われますから（笑）。“あんたの店に売る魚はない”と、断られることも珍しくないんですよね」
ログインして続きを読む
続きを読みたい方は...
無料記事
Recommended by logly
人気記事ランキング
戦争と平和
- 平和を願った【ジャニー喜多川】の戦後史
- 【スピルバーグ映画】が訴える戦争
- アメリカの【アトミック・カルチャー】
- 【PTSDになった日本兵】の悲しき境遇
- 【BTSDアメリカ兵】を描いた傑作映画
- 米軍では反発も…【LGBT自衛隊員】の憂鬱
- 戦争を金に！【トランプ】の魂胆
- ドラッグ、殺人【米ラッパー】の司法戦争
- アイドルが歌う【反戦歌】と音楽業界
- 【激戦地区】の異文化と気候の地政学
- 【映画監督・塚本晋也】ベトナム戦争映画のトラウマの意義
- 【映画監督・想田和弘】GoProで撮影された映画で観客が失神
- 【映画監督・宮崎大祐】戦争の記憶を掘り起こす異常な暴力映像
- 【ラッパー・Kダブシャイン】禁断のアメリカ史を描いたフィルムメーカー
- 【イスラーム映画祭主宰・藤本高之】中東紛争に肉薄した3作品
- 卍とハーケンクロイツ【ナチスと仏教】の結びつき
- 国防としての【サイバーセキュリティ】
竹内渉、究極の"美尻"撮
- 【竹内渉】が魅せた色香と素顔
NEWS SOURCE
- 【関ジャニ錦戸】退所報道の舞台裏
- 【ソニー】音楽ビジネス大改革の裏側
- 【秋元司・内閣府副大臣】の疑惑とは
インタビュー
- 【上原実矩】──"年金"で女優業に目覚める !?
- 【田川隼嗣】──18歳が月9の現場で武者震い
- 【釈迦坊主】──元ホストラッパーの光と闇
連載
- 【RaMu】二郎デビューしたんです。
- 【川上愛】スパイに間違えられたモデル
- 【菜々子】が一番大事
- 【動画メディア】の未来と情報発信のあり方
- 【萱野稔人】人間は"教育"によって生かされている（後）
- 高須基仁の／【テレビ】はもう終わった
- 盆踊りに【使徒】襲来
- 中国大富豪たちの【ポッドキャスト】
- 【RIZE】逮捕で考える薬物とロック
- 町山智浩／【おしえて！ドクター・ルース】90歳のセックス・セラピスト
- ポピュリズム政策【MMT】は日本経済の救世主か？
- 小原真史の「写真時評」
- 五所純子「ドラッグ・フェミニズム」
- 笹 公人「念力事報」／帝国の翳り
- おたけ・デニス上野・アントニーの「アダルトグッズ博物館」
- 稲田豊史／マンガ『1122』ソリューションとしての不倫
- アッシュ・ハドソンの「アングラ見聞録」
- 辛酸なめ子の「佳子様偏愛採取録」
- 伊賀の里でビールを仕込む【忍者ブルワー】見参！
- 幽霊、新しい大衆はもう猿を見ない。
- 『花くまゆうさくの「カストリ漫報」』