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格闘家・秋山成勲のお肉の花道 第9回

「自然界の圧倒的勝者・熊の味」

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【近況】4月から始まるAKB48主演の『マジすか学園2』(テレビ東京)に、ほんの少しだけ出演予定!探してみてやー。

 本誌2010年5月号で、ボクと同じ肉好きであるダチョウ倶楽部の寺門ジモンさんと対談をした際、「熊肉は本当に美味しいんだよ」という話を伺いました。熊は自分の縄張り中で最強の生物だから、いつも一番良い食料を食べている、というのがその理由です。今回は、そんな熊肉について考えてみたいと思います。まずは、四肢動物最強との呼び声も高い熊の生態について。

 そもそも熊は、冬の期間、長ければ半年くらい、冬眠しています。北海道には、12月から5月まで眠り続ける熊もいるそうです。

 この期間中、心拍数は半分以下に、さらに呼吸数も減るそうです。これにより代謝を抑え老化の進行を防ぐことになるそうです。SF映画では宇宙旅行の際、体温を極限まで下げ、冬眠状態にすることで数十年間まったく年を取らないという設定が見られますが、冬眠をする生物は、こうした状況下でも耐えられる身体的特徴を持ち合わせているってコトでしょう。

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